Comidas Exoticas de Centroamerica

Pastel de helados de mora y almendras

Ingredientes

Para el bizcochuelo::

• 6 huevos

Para el bizcochuelo:

• 200 g de azúcar
• 200 g de harina

Para el helado:

• 1 lata grande de leche evaporada (395 g)
• 200 g de azúcar
• 2 tazas de pulpa de mora
• 50 g de almendras
• azúcar en polvo al gusto

Preparación

El bizcochuelo:

1. Coloque los huevos junto al azúcar a crecer en la batidora, con el globo, a velocidad alta. Una vez que haya triplicado su volumen, reduzca la velocidad e incorpore poco a poco la harina.

2. Extienda en una bandeja y hornee a  360ºF (180ºC) por 15 minutos.

El helado:

En el tazón de la batidora, ponga a cristalizar la leche evaporada en el congelador. Una vez que se le hayan formado cristales, bátala junto al azúcar y la pulpa hasta que se duplique su volumen (toma la textura de un mousse).

Montaje del pastel de helado:

1. En un refractario, coloque la mitad de la plancha del bizcochuelo, seguidamente, cúbralo con la mezcla de helado, y por ultimo, tápelo con la otra mitad del bizcochuelo.

2. Deje congelar de un día para otro.

3. Antes de servirlo, dore en el horno las almendras y deje que se enfríen.

4. Cubra los helados con las almendras y con una cucharadita de azúcar en polvo.