AYOTE EN MIEL
El
ayote es originario de Mesoamérica, es una planta de la familia de las
cucurbitáceas, que se le puede conocer con el nombre de: calabaza,
calabaza pinta, calabaza pipiana (México), pipián o ayote (El Salvador),
saquil, o pepitoria.
Aquí se muestra el ayote
Es
una planta rastrera o trepadora, de vellosa a pubescentes; el período
de desarrollo de estas variedades es de 5 a 7 meses. Se puede aprovechar
la siembra de este fruto acompañado de otros cultivos tradicionales
como el maíz y el frijol. Cuando el fruto esta tierno o sazón, se
consume como verdura: salcochadas, en guisos, sopas, ensaladas, y purés;
cuando el fruto está maduro se utiliza en la preparación de dulces y
confituras.
En esta ocasión les enseñaré ¿Cómo preparar ayote en miel?
INGREDIENTES
1 Ayote mediano
1 Dulce de atado (panela), cortado en trozos
5 Pimientas gordas
2 Tazas de agua
Canela en rajas
PROCEDIMIENTO
Parta
el ayote en trozos con todo y cascara, deseche la semilla (guárdelas
para hacer alguaishte si lo desea). Disuelva la miel del dulce de atado
en el agua. Pase por un colador. En una olla coloque, al fondo unas
hojas de huerta. Encima vaya acomodando los trozos de ayote, con la
cascara hacia arriba, coloque trocitos de dulce. Siga este procedimiento
hasta terminar con todo el ayote. Vierta encima el agua con dulce, la
canela y las pimientas gordas. Cocine tapado, a fuego lento por una
hora o cuando el ayote se haya adherido al dulce. Sírvalo frio.
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