Comidas Exoticas de Centroamerica

Helados de piña con jalea de tomate y frutas deshidratadas

Ingredientes

Para la jalea de tomate:

• 250 g de tomate maduro
• 300 g de azúcar

Para el helado:

• 1 lata de leche evaporada
• 200 g de azúcar
• 200 g de pulpa de piña

Para servir:

• frutas deshidratadas, las de su preferencia

Preparación

La jalea:

1. Quítele la cáscara a los tomates y luego córtelos en cuadros y póngalos a hervir.

2. Una vez que hierve el tomate, reduzca el calor y le incorpora el azúcar. Deje cocinar durante dos horas a fuego bajo. Luego lo retira y lo deja enfriar.

El helado:

1. En un tazón de la batidora, ponga  a cristalizar la leche evaporada en el congelador. Una vez que se le hayan formado cristales, bátala junto al azúcar y a la pulpa hasta que se duplique su volumen (toma la textura de un mousse).

2. Congele de un día para otro.

Para servir:

1. En copas, tazas o dulceras, sirva el helado de piña y báñelo ligeramente con la jalea de tomate. Cubra con frutas deshidratadas.